试验在浙江省富阳市中国林科院亚热带林业研究所‘富有’柿示范园进行，土壤条件相同。试验采用 4种玻璃纸袋和生产上常用的 3种纸袋，以不套袋为对照，共设 9个处理，果袋类型如表1。

表1 套袋处理设计
Table 1 Design of bagging treatments

选取生长势、树体大小基本一致的 24株柿树，随机区组设计，每 2株为一区组， 12次重复。每一区组中每株柿树设 4～ 5个处理， 2株共 9个处理，每处理在树冠中上部东南西北四周均匀选取大小较一致、无病虫害的果实 12个以上，于 6月 28日统一进行套袋。 6月 28日随机采摘果实 12个，然后每处理分别在 7月 10日、 7月 25日、 8月 10日、 8月 25日、 9月 10日、 9月 20日、 10月 2日、 10月 12日、 10月 25日、 11月 2日、 11月 12日、 11月 22日等 13个不同时期分次采摘，每次在各区组随机采摘果实 1个，每次每处理共采摘 12个果实，用于内外品质的分析。

由图1得，套袋处理不能改变果实的生长曲线，各处理果实在整个生长发育过程中均有两个较为典型的生长高峰期，即 6月 28日～ 7月 25日与 9月 20日～ 10月 25日这 2个时段平均生长量分别为 1.55 g/d，是总生长时期平均生长量的 1.44倍。 11月 2日以后果实基本停止生长。对照果实在 10月 25日之后其单果质量增长较快，采摘时其重量（192.10 g）仅次于黄色玻璃纸袋内果实（193.86 g）。外黄内白双层袋和白色单层袋内果实单果质量在 11月 2日之前均处于较高水平，在这之后双层袋内果实均较明显低于对照果实。 11月 22日采摘时，蓝色玻璃纸明显降低了果实单果质量。由此可得，双层袋和蓝色玻璃纸处理均降低了果实单果质量，其它处理对其影响不大。在 9～ 10月，是甜柿果实大量吸收养分快速膨大的时期，也是果实大量吸收水分的时期。在生产实际中，若不重视这一时期的果园水分管理，必然严重影响甜柿果实后期的生长发育和产量、品质的形成。

图1 9种处理果实在生长发育过程中单果质量的变化
Fig.1 Changes of single fruit mass of 9 treated fruits in the growth process

如图1和图2所示，果实横纵径和单果质量的生长变化规律基本一致，即果实单果质量增长高峰期也是果实横纵径增大的高峰期。套袋对果实横径的影响略大于纵径，但总的来说，套袋对果实横纵径影响不是很明显。

图2 9种处理果实在生长发育过程中果实横纵径变化
Fig.2 Fruit horizontal and longitudinal diameter change of 9 treated fruits in the growth process

‘富有 ’柿果实在 9月20日之前无明显褐斑，双层袋内果实因受弱光和较高空气湿度的影响，果面蜡质明显，从而提高果实光洁度。 11月 12日之前各果袋内果实褐斑发生率呈较缓增长趋势， 11月 12日 -11月 25日这 13天内除红色和黄色玻璃纸外，其它处理果实均有明显增长，外黄内黑和外白内红双层袋内果实褐斑发生率分别由 1.62%、2.59%增加到 6.15%、5.66%，严重降低果面光洁度，白色单层袋内果实与对照果其发生率均在 2.1%以下，光洁度较好。玻璃纸袋遇降雨天气易与袋内果实表面紧贴，对果实光洁度有较大负面影响；无色和蓝色玻璃纸袋较明显的增加了果实褐斑发生率。为了保持果面有较好的光洁度， ‘富有 ’柿果实宜在 11月 12日之前采摘，套白色单层袋较好。

图3 9种处理果实在生长发育过程中褐斑率的变化
Fig.3 Changes of mottling rate of 9 treated fruits in the growth process

10月2日之前，影响果实外观性状的主要是日灼和介壳虫病，对照、黄色和红色玻璃纸处理果实残次果率较高。在这之后，对照处理残次果率缓慢增长， 11月 22日采收时其值为 5.34%，仅高于外白内红和外黄内白双层袋处理。外白内红双层袋和蓝色玻璃纸有利于降低早期果实的病果率， 10月 2日之前其发生率均在 0.7%以下，但蓝色玻璃纸袋内果实在成熟后期病果率急速上升，采收时其值为 7.23%。外黄内黑双层袋明显增加了残次果发生率，至采收时其值高达 11.61%。从果面着色均匀度来看， 11月 22日采收时外黄内黑和外白内红双层袋内果实果面同心圆现象明显，萼片大多枯萎，故该两种处理不宜采用。为了降低果实残次果发生率，应采取外黄内白双层袋处理或是不套袋处理。

表2 9种处理果实在生长发育过程中残次果率的变化
Table 2 Changes of defective fruit rate of 9 treated fruits in the growth process

甜柿果实中 Vc含量很高，在整个发育过程中呈下降趋势。 10月 25日之前，对照果实 Vc含量基本上都处于最高水平。 11月 22日采收时，除蓝色玻璃纸外其它 3种玻璃纸处理果实 Vc含量均高于对照，其中红色玻璃纸处理其含量高达 687.4 μg/g，处于最高水平。外黄内白双层袋内果实 Vc含量处于中下水平，而其它两种双层袋处理果实其含量一直均处于最低水平。白色单层袋内果实 Vc含量比对照有所降低，但高于双层袋处理。由此可得，在光照较弱的环境里不利于果实 Vc含量的积累，这可能与 Vc在呼吸中的作用有关。

图4 9种处理果实 Vc含量积累的变化
Fig.4 Changes of fruit Vc content of 9 treated fruits in the growth process

单宁是甜柿果实的主要酚类物质，随着果实的生长，果肉中单宁含量逐渐下降。甜柿幼果时期无明显生理病害，这与果实中单宁的强抗逆性有关。在 6月 28日至 7月 10日间各处理果实总单宁含量均急速下降， 7月 10日～ 7月 25日这段时期内处理间变动趋势差异较大，对照果与外白内红双层袋内果实其含量保持快速下降趋势，外黄内白双层袋和蓝色玻璃纸袋内果实下降幅度较小，其它处理则略有上升， 7月 25日之后总单宁含量均呈稳定下降趋势，处理间差异逐渐缩小， 10月 12日之后其总单宁含量均在 0.5%以下，因此套袋不影响甜柿果实的脱涩。

图5 9种处理果实果肉总单宁含量积累的变化
Fig.5 Changes of fruit pulp tannin content of 9 treated fruits in the growth process

在果实的整个生长发育过程中，硬度呈递减趋势，平均硬度从 23.03 kg/cm²降到采收时（11月22日）的 5.84 kg/cm²，其中 8月 25日～ 10月 2日是果实硬度下降的主要时期。 10月 12日之后套袋果实硬度均低于对照，外黄内黑双层袋、黄色和红色玻璃纸袋内果实硬度在最后 10天内下降极为明显，分别下降了 1.21 kg/cm²、1.27 kg/cm²、1.03 kg/cm²，而对照和白色单层袋内果实分别仅下降了 0.05、 0.06 kg/cm²，这两种处理果实硬度处于较高水平，采收时硬度分别为 6.45 kg/cm²、6.42 kg/cm²，其它套袋处理果实硬度处于 6.12～ 6.22 kg/cm²之间，较明显低于对照处理。甜柿以其特有的甜脆爽口品质赢得人们的喜爱，而硬度决定果实的脆度以及贮藏时间，所以套袋一定程度地降低了其商品性。

图6 9种处理果实在生长发育过程中硬度的变化
Fig.6 Changes of of fruit rigidity of 9 treated fruits in the growth process

由图7得，大多套袋处理果实的 SCC含量在 8月 12日～ 9月 10日与 10月 12日～ 10月 25日这两段时期内积累较快。对照果实在 10月 25日之前 SCC含量均处于较高水平，但在这之后增长缓慢， 11月 12日采收时其含量仅高于蓝色玻璃纸处理。双层袋内果实 SCC含量在 10月 12日之前一直处于较低水平，但在这之后，外黄内黑与外白内红双层袋处理急速上升， 11月 12日采收时其含量分别达到 16.4%和 16.36%，比对照果实分别高 1.24%、1.20%。玻璃纸袋内果实的 SCC含量与对照果实变化趋势基本一致，白色单层袋处理有利于近熟期果实 SCC含量的积累。

图7 9种处理果实 SCC含量积累的变化
Fig.7 Changes of content of SCC of 9 treated fruits in the growth process

甜柿果实的可溶性总糖含量与 SCC含量变化趋势不完全一致。对照果实在 11月 12日之前总糖含量均处于最高水平， 11月 22日采收时其含量略低于黄色玻璃纸袋处理。外黄内黑与外白内红双层袋处理果实的总糖含量在各个生长时期（11月 22日除外）均处于最低水平， 11月 12日时其含量分别为 12.48%、12.33%，分别比对照低 0.81%、0.67%。红色与黄色玻璃纸袋内果实总糖含量与对照果相近，而无色与蓝色玻璃纸袋内果实均有较明显下降，白色单层袋处理对其影响较小。由此可得，充足的光照利于果实可溶性糖含量的积累，光质也会对其产生一定的影响。

图8 9种处理果实果肉可溶性糖含量积累的变化
Fig.8 Changes of content of pulp soluble sugar of 9 treated fruits in the growth process

甜柿果实各指标间的相关性均较为显著，大多达到 0.85以上。由表3得出， Vc作为一种典型的活性物质，与总单宁、硬度的相关性均在 ±0.93以上。由此可得，果实在软化的同时伴随着 Vc和总单宁含量的急速降低。硬度与大多指标关系密切，可能是由于指标间的协助作用而使果实松软。大多研究表明，果实褐斑发生率与总单宁含量有一定相关性，但该试验表明两者相关性较小，作者认为褐斑与总单宁物质间有着间接的联系，总单宁含量下降到一定程度后，只有在外力（碰伤、擦伤等）的影响下，酚类物质才会聚集，从而使果面出现褐斑。